Mayonaise

Voor een heerlijke mayonaise neemt u een smalle hoge beker of bokaal met deksel.

Ingrediënten

• 350 ml olie (minimum)
• een volledig ei
• mosterd
• azijn of citroensap
• peper en zout

Bereiding
Voeg alle ingrediënten toe. Zet de bamix met de menger op de bodem van de beker en laat hem draaien op de eerste snelheid. Laat de bamix op de bodem staan tot er rond de voet een dikke massa ontstaat. Schakel nu naar de tweede snelheid en beweeg naar boven terwijl u langzaam op de massa duwt. Ga daarna nog een paar keer op en neer in de beker zodat de laatste druppels olie volledig gemend zijn.

Kruidenmayonaise     

• 1,5 eetl. witte wijnazijn     
• mespunt zout
• 2 eidooiers       
• 0,5 tl. mosterd
• 0,5 eetl. citroensap     
• 3 dl. olijfolie
• 4 eetl. gehakte, gemengde kruiden zoals kervel, dille, bieslook, dragon en peterselie

De klassieke mayonaise, gemaakt van bovenstaande ingrediënten, maar voeg ook eens wat kruiden toe.