Rode bietensoep

Ingrediënten

• 500g rauwe rode biet
• 2 wortels
• 200g aardappelen
• 1/2 eetlepel olijfolie
• 1 witte ui
• 2 teentjes look, gekneusd
• 1 liter groentebouillon
• 1 el tomatenpuree
• 2 laurierbladeren
• 1/2 kl tijm
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Snij de rode biet, wortels en aardappelen, schil ze en maak gelijke blokjes.
2. Verwarm de olijfolie in een grote sauspan. Voeg de uien toe en bak ze lichtjes gedurende 2-3 minuten.
3. Voeg de look toe en laat nog een minuut bakken alvorens de stukjes rode biet, wortel en aardappel toe te voegen.
4. Bak gedurende 3 minuten en roer regelmatig om.
5. Voeg de bouillon,tomatenpuree, laurierbladeren en tijm toe.
6. Breng aan de kook en zet dan het vuur zachter om 20 minuten te laten sudderen of tot de groenten zachtgekookt zijn.
7. Mix de soep met uw bamix multimes tot ze glad is.