Pompoensoep (video)

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui (in blokjes)
• 2 teentjes look
• ½ theelepel kaneel
• ½ theelepel speculaaskruiden
• 400 gram zoete aardappelen
• 200 gram wortelen
• 400 gram verse pompoen
• 1 appel
• 1 liter groetenbouillon
• ½ vanille extract
• 30 gram boter
• peper & zout
• room & verse kruiden

Bereiding

1. Doe de olie in een pan, voeg de ui en look toe en bak tot ze een gouden kleur hebben.
2. Voeg de kaneel en speculaaskruiden toe. Voeg de gesneden zoete aardappel, wortel, pompoen en appel toe & stoof enkele minuten.
3. Giet de bouillon samen met de vanille essence bij de groeten & laat een twintigtal minuten koken.
4. Kruid af met peper en zout. Voeg een klompje boter toe en mix alles met de bamix tot je een gladde soep hebt.
5. Werk af met wat room en verse kruiden.