500 gram fettuccine (hou 1 tas kookvocht aan de kant)
6 eetlepels boter
2 teentjes geperste look
240 gram pompoenpuree
een snuifje nootmuskaat
160 ml half & half (gelijke delen volle melk en room)
30 gram Parmezaanse kaas
1 eetlepel peterselie
Bereiding
Breng een grote pot water aan de kook op een hoog vuur. Voeg een snuifje zout toe en kook daarna de fettuccini al dente (volgens de instructies op de verpakking).
Smelt ondertussen de boter op een matig vuur. Bak voorzichtig de look & voeg de half & half, pompoen en nootmuskaat toe.
Mix alle ingrediënten met de bamix (multimes) tot de saus glad is.
Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot alle ingrediënten warm zijn en de kaas gesmolten is.
Voeg wat kookvocht van de pasta toe bij de saus tot je de gewenste consistentie bekomt.
Voeg de gekookte pasta toe en laat nog enkele minuten opwarmen.
Serveer en garneer met was verse peterselie en vers geraspte Parmezaan.
Ingrediënten
